上海菜场水槽脏水采摘专家:隐患

郊区菜农将采摘的蔬菜浸泡在[新民网水槽里的脏水中。据晨报报道,上海市民陈先生经常在青浦崇古镇和白河镇锻炼。 一个偶然的机会,他跑过一条小路,两旁是白色蔬菜温室。突然,他看见一个菜农在一个长方形的自建水箱里洗蔬菜。当时是夏天,储水罐里的水看起来很脏,有股异味。 从那以后,陈先生开始关注周围的农田,发现这种储水罐很常见。 清洗后,蔬菜将被运送到市场,清洗蔬菜的池水被怀疑来自附近的一条小水沟,用来收集干净的蔬菜。浸泡在这样的脏水里安全吗?陈先生提出了一些问题 记者发现这些储水罐被当地菜农称为“池塘”。尽管许多温室蔬菜被浸泡在“池塘”里,然后用汽车运走,但当地蔬菜市场的商贩一个接一个地说“池塘”,并说他们的蔬菜没有浸泡在“池塘”里。 专家指出,即使浸泡在水中,也并不意味着它会对蔬菜产生直接影响,而是因为采摘的蔬菜有“伤口”,抵抗力差,微生物在接触不干净的水后容易繁殖和传播,增加了食品安全风险。 摘完蔬菜后,菜农在自己的池塘里清洗它们。在记者参观卡车之前,蔬菜篮被推入自建的水箱。本周,记者跟随陈先生参观了该地区,看到了菜农洗菜的全过程。 下午3点左右,货车驶入秀恒路。道路两旁是农田,种植芹菜、莴苣和杭州卷心菜等时令蔬菜。一些露天农田,大部分是一排排白色钢架蔬菜温室。 其中,记者看到了陈先生所说的一个一米宽、几米长的长方形蓄水箱,水面上漂浮着水、干草和蔬菜叶。 一辆货车停在一片即将接收蔬菜的农田前。菜农们拿出一篮子新采摘的蔬菜,开始蹲在储水罐旁边洗蔬菜。 我看见他从篮子里拿出两束芹菜,先把它们浸入水中,然后把两束芹菜相互撞击几次,然后用手触摸芹菜的茎和叶来洗掉土壤。 “你为什么要洗它?”“把泥洗掉,让芹菜沾水 ”菜农告诉记者 这在菜农中几乎是一条不成文的规则。 如果采摘的蔬菜直接运输出售,它们可能在到达销售地点时已经干枯。如果他们在运输前浸泡在水中,“销售”会好得多。 “你这水,看起来不干净 听到记者这么说,菜农说:”为什么不干净呢?”我用了后面的井水,管子被拉了过来。 “然而,连接储水箱的管道到达了离后面几步远的小河道,周围没有看到井。 “我多久换一次水?”菜农说,“两天 “不仅在这里 下午,沿着秀恒路,几个菜农和运输商正在做类似的事情。 一些菜农不把蔬菜拆开成捆清洗,而是直接将盛有蔬菜的大塑料筐推入储水罐,让蔬菜筐在水中漂浮和下沉。 或者两个人,一个扛着架子的一边,在储水箱里来回拉着水给蔬菜送水。 这些浸泡在水中的篮子被提起后,其中几个被叠放在一起,靠在货车的后部。刚刚被“吃掉”的水又喷出来了。 “你要把这道菜带到哪里?”“上海 ”一名司机说道 记者一路上看到许多蔬菜运输车,除了一辆挂着“安徽”牌照的和另一辆挂着“上海”牌照的。 在市场上,小贩们坚持说出售的蔬菜没有浸泡在“池塘”里。吉河路和西塘路交叉口附近有一个市场。 在户外,有许多出售水产品的罐子,然后走到一个有许多蔬菜摊的简易棚。 “你把这道菜泡在温室旁边的水池里了吗?”听到这个问题,几个摊位的老板都笑了,开始大声否认。 一个女商贩试图出售她的芹菜:“我自己种的,并用自来水清洗。我从未在池塘里洗过。一个人应该尽责!”她说浸泡在“池塘”里的蔬菜在“超市”和“蔬菜市场”出售。她在这里摆摊,种在她家的菜园里。她不能在把它们卖了之前吃掉它们。 在这个过程中,她反复强调“一个人应该尽职尽责”。 附近摊位的两名男摊主也否认蔬菜浸泡在“池塘”的水中,并说水不干净,菜农自己吃的蔬菜也不会浸泡在“池塘”中 我看到记者从一个前小贩那里买了一些芹菜,我身后的小贩悄悄地“吹哨子”:“你被骗了!她从哪里弄来自来水洗碗,她的盘子都泡在“池塘”里了 “记者看到小贩的蔬菜是干的,事实上有些蔬菜比浸泡在水中的蔬菜更干 陈先生告诉记者,他经常来这里买菜,以前也和小贩谈论过这个话题。 一个供应商的声明给他留下了深刻的印象:“这是一个粪坑。你怎么能在里面洗呢?” “晚上,记者又回到了秀恒路。 在一个“池塘”里,记者从矿泉水瓶里拿了不到半瓶水。 与干净无色的清水相比,不到半瓶的水并不浑浊,也没有沉淀,但水的颜色明显为黄绿色。 一辆货车还没有离开,两个人正在搬运蔬菜。记者想在“池塘”里洗澡,理由是他刚买的芹菜会干枯。这两个人也劝他:“不要洗。” 权威回应专家:蔬菜采摘后,浸泡在脏水中是有风险的。蔬菜采摘后,如果浸泡在不干净的水中,会有安全隐患吗?上海农业科学院农产品保鲜加工研究中心研究员乔·金庸表示,蔬菜采摘后由于蒸腾作用,蔬菜组织中的水分含量将会降低,水分流失问题也将面临。如果环境温度高,绿叶蔬菜失水更快,同时也会失去绿色。蔬菜会枯萎,看起来不新鲜。因此,含水量的降低会影响蔬菜的质量。浸泡水和洒水是加湿方法。 我们经常在超市看到用矿泉水瓶给蔬菜浇水的现象。 但是,如果浸泡在蔬菜中的水不干净,会直接增加蔬菜的食品安全风险,因为高湿度会使微生物容易繁殖和繁殖,蔬菜清洗后更容易被致病菌感染。 “绿叶蔬菜用普通水清洗后,其耐储存性会下降。这就是像绿叶蔬菜这样的蔬菜在清洗时变质的原因。 ”乔金庸说,有些农民可能认为他用来灌溉蔬菜的水和河里的水一样。然而,这种差异很大——首先,蔬菜采摘后在田间生长,没有营养和缺水的问题,抗病能力强,根部会不断补充营养和水分。同时,没有伤口,感染疾病也很困难。然而,采摘的蔬菜有自然伤口,失去了根以提供营养和水分保护,它们的免疫抵抗力迅速下降。如果此时它们暴露在不干净的水中,病原微生物可能会感染、繁殖和从伤口传播。事实上,蔬菜有许多天然气洞和看不见的机械伤口。用不干净的水清洗会导致病原菌感染和腐烂。 不仅如此,生长在地下的蔬菜茎叶舒展、透气、透明,除湿效果好,容易干燥,采摘的蔬菜成捆,水分不易挥发,湿度越高,呼吸越强,湿热积累容易腐烂。 事实上,蔬菜需要一定的条件来进行收获后的清洗。在理想状态下,蔬菜采摘后应该用消毒或无菌水如臭氧水清洗。清洗后,应在投放市场前完全干燥并包装。然而,目前许多蔬菜种植户不具备这种条件,所以在出售前用不干净的水清洗蔬菜是有风险的。 一位业内人士透露,蔬菜水浸不排除的另一个原因是体重增加。 与绿叶蔬菜相比,杏鲍菇、茶树菇等食用菌的“效应”更为明显。 由于食用菌组织蓬松空间隙大,浸泡成分增重明显。 然而,浸泡在水中后,乍一看“卖点”很高,但蘑菇伞易碎,组织容易破碎腐烂。 蔬菜站:清洁水源集中清洗是方向。昨天,记者联系了青浦农业委员会蔬菜站。一名负责人说,由于温室周围通常没有自来水,农民们试图挖沟槽来清洗蔬菜。他们中的大多数人使用河水,而少数人使用自挖的井水。 事实上,这个行业以前就注意到了这个问题。 用河水清洗蔬菜涉及两个安全方面。 首先是这条河的水质是否干净。每条河的情况都不同。近年来,随着建设项目的减少和河流的疏浚,河流的水质在过去有所改善。 第二是农民是否经常更换这种水箱中的水。夏天气温很高。如果不换水,很容易变质。“在现有设施条件有限的情况下,我们提醒农民经常更换水箱中的水。” 蔬菜产业链采摘后如何进行清洗?该负责人表示,在理想状态下,各方应共同努力解决资金问题,并建立覆盖周边地区的生产基地,为农民提供流动清洁水源,以集中清洁蔬菜。 用于灌溉蔬菜的水需要达到农业灌溉标准,而洗菜水的质量无疑需要更高的要求。 不过,该负责人表示,据他所知,该行业蔬菜生产的技术操作标准尚未制定,也没有关于清洁水源水质的相关说明。 不仅青浦,而且郊区的大部分生产基地都很相似。 根据2016年上海市食品安全白皮书,去年上海市蔬菜产品风险监测合格率为96.9% 一位食品检测相关人士告诉记者,即使蔬菜浸泡在这样的水箱里,水也不干净,不一定会有直接后果。 然而,另一方面,在正常生产过程中,针对食品质量制定了各种国家和商业标准,很难推广非常规方法处理的食品。

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